Cacio e pepe

Produkter fået fra Supermarco/ Cacio e pepe er en typisk traditionel ret fra Lazio området, primært Rom. Derfor bruger man også den traditionelle Pecorino Romano, oversat til dansk “den romerske pecorino”. Denne pastaret er super enkel, fantastisk cremet og passer godt med hvidvinen Nifo Fluusa - Falanghina og Langhe Arneis eller hvis man er mere til rødvin så en klassisk Chinati - Sensi dal campo og Nebiolo Oreste Stefano Langhe som du kan få fat i hos Supermarco.

Ingredienser / Ingredienti

Forberedelsestid: 15 minutter

Antal: 2 personer

300 gram spaghetti Spaghetti
200 gram pecorino Romano Formaggio pecorino
4 gram peber Pepe
3 grydeskeer pastavand L’aqua della pasta

Sæt vand over til din pasta og kog din spaghetti indtil de er halvfærdige

Riv din formaggio pecorino ost.

Knus il pepe i en morter.

Varm peberen på en pande på lavt blus og tilsæt derefter 1-2 grydeske pastavand.

Tilføj de halvkogte spaghetti til panden og rør rundt, indtil de er al dente. Mangler der mere pastavand så tilsætter du mere, men det er vigtigt at du fornemmer hvor langt pastaen er og ikke tilføjer alt for meget pastavand af gangen.

Placer din revet formaggio pecorino ost i en skål og tilføj en grydeske af pastavandet. Rør rundt med piskeris til det bliver en fast masse. Denne del skal laves når pastaen er klar. Temperaturen på ostecremen og pastaen skal være det samme, for at undgå at det skiller.

Når pastavandet i spaghettien er fordampet, sluk for blusset og tilføj ostemassen. Rør grundigt rundt.

Goditi la pasta.