Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi er faktisk en klassisk pastaform i Italien, dog er der ikke mange der kender til dem. Gnocchi er lavet ud af kartofler, mel, æg og lidt salt. De er egentlig nemme nok at lave selv, men ellers kan gnocchi også findes i et lokalt supermarked på køl.

Hver gang jeg har været i Italien og bestilt gnocchi, får man som regel en lille portion, og det er der faktisk en god grund til; De mætter rigtig meget! Men de er nemme at tilberede og er super lækre med en klassisk sauce eller pesto til.

Så lad os tilberede gnocchi og lad mig høre din mening om dem. Prepariamo!

Ingredienser / Ingredienti

Forberedelsestid: 20 minutter

Antal: 4 personer

350 gram gnocchi Gnocchi
Færdig pesto eller hjemmelavet pesto (se opskrift her) Pesto
2 spsk. oliven olie Olio di oliva
1 håndfuld basilikumsblade Foglie di basilico
Parmesan Parmigiano Reggiano

Sæt vand over i en gryde.

Sæt din pesto over på en pande sammen med lidt ekstra olie og friske basilikumsblade.

Smid din gnocchi i det kogende vand og giv dem nogle minutter (Følg vejledningen på pakken da det kan variere). En fingeregel er, at de kommer op til vand overfladen, når de er færdige.

Tag noget af kogevandet over i din pesto.

Når gnocchierne er færdige, hælder du vandet fra og hælder dem over i din pande og rører dem godt rundt i pestoen.

Top retten med frisk basilikumsblade og revet parmesan.

Semplice ma buono!