Pasta alla Puttanesca er en af mine favorit pastaretter. Den er simpel at lave og smager vidunderligt. Denne pasta lever for udsagnet “Less is more” da den har få ingredienser men har en intens smag af tomat, kapers og oliven. Pasta Puttanesca har altid været min go-to hvis man ikke havde så meget i køleskabet, eller man lige skulle lave noget hurtigt men lækkert mad.

Så lad os komme i gang. Comminciamo!

Ingredienser / Ingredienti

Forberedelsestid: 35 minutter

Antal: 4 personer

• 350 gram spaghetti Spaghetti

• 780 gram hakket tomater (Salling) Pomodori a pezzi

• 2 løg Cipolla

• 1 solohvidløg Aglio

• 35 gram kapers (Salling) Capperi

• 145 gram kalamon oliven u. sten (Salling) Olive

• 2 tsk salt Sale

• 3 tsk peber Pepe Nero

• 6 spsk olie Olio di oliva

• 1 håndfuld basilikumsblade Foglie di basilico

• 2 spsk kogevand fra pasta Acqua di cottura della pasta

• 3 spsk salt til pastavandet Sale per l’aqua

Hak løg og hvidløg fint.

Sæt løg, hvidløg, olie, halvdelen af kapers, salt og peber over i en dyb pande og tænd for varmen.

Lad det stege i cirka 3 minutter og tilsæt derefter basilikumsblade og rør rundt.

Derefter tilsætter du de hakket tomater, rør rundt og lad det hele simre i 20 minutter. Rør rundt undervejs.

I mellemtiden sætter du vand over til pastaen. Tilføj de 3 spsk. salt til vandet.

Når vandet koger smider du pastaen i.

Når pastaen har kogt et par minutter, kommer du noget af kogevandet over i saucen. Lad saucen simre videre indtil pastaen har kogt færdigt.

Når pastaen stadig har lidt bid tager du det op af vandet og sætter det ned i saucen. Tilføj nu resten af kapers og oliven til saucen.

Rør rundt og servér.

Top pastaen med Basilico og lidt parmigiano. Buonissimo!