Risotto con zucca e prosciutto di parma

Produkter fået fra Supermarco/ Risottoen er dejlig delikat i smagen og det sprøde parmaskinke giver den lige dèt ekstra. Denne smagsfulde efterårsrisotto passer fantastisk med et glas Birra Moretti - Premium lager som du kan købe hos Supermarco. Det er en dejlig efterårsret med råvare du også kan finde i denne sæson. Brug gerne den græskar du bedst kan lide.

Ingredienser / Ingredienti

Forberedelsestid: 30 minutter

Antal: 2 personer

• 2 stk. løg Cipolla

• 3 spsk. oliven olie Olio di oliva

• 1 liter grøntsagsbouillon (Tilføj gerne selleri stykker, salvie blade og gulerødder/tomater) Brodo vegetale

• 320 gram risotto ris Riso per risotto

• ½ glas hvidvin Vino bianco

• 300 gram hokkaido Zucca di hokkaido

• 30 gram mascarpone Mascarpone

• 150 gram parmaskinke Prosciutto di parma

100 gram hokkaidotern varmes i 220 grader alm. ovn i 20 min. Tilsæt peber, salt og olie. 

Afkøl hokkaidotern og blend det. Tilføj mascarpone og rør rundt med en ske. 

Steg parmaskinke på en separat pande indtil det bliver sprødt. Lad det afkøle oven på et stykke køkkenrulle, så al stegefedten kommer væk.

Løg, hokkaido tern og salvie sauteres i olivenolie i en gryde. 

Tilføj riso. Skru op for varmen, rør rundt og lad vino bianco koge ind i risene. 

Herefter tilsætter du løbende din grøntsagsbouillon en grydeske ad gangen. 

Mod enden, tilføj mascarpone/hokkaidocremen og parmesan og rør rundt. 

Når risene er al dente, sluk da for varmen og lad risene trække i 5 minutters tid. 

Anret på tallerken med sprød prosciutto di parma på toppen.